Тесто для пиццы

Тесто для пиццы

УжасноПлохоТак себеХорошоПревосходно (3 голосов, средняя оценка: 4,67 из 5)
Loading...Loading...

Вкус пиццы определяет не только гармоничное сочетание ингредиентов начинки, но и тесто, являющееся одним из основных компонентов. Основа тоже всегда должна быть аппетитной.

Классическое тесто для пиццы родом из Италии. В его состав обязательно входят: смесь обычной муки с мукой из твердой пшеницы, дрожжи, вода, соль и оливковое масло. Раскатывается такое тесто слоем не более 5 мм (от 2-х мм в центре до 6-8 мм по краям) так, чтобы в нем не осталось воздушных пузырьков. После выпечки в специальной печи тесто должно получиться тонким, гибким и хрустящим. Тонкое тесто дает отличную возможность в полной мере насладиться вкусом начинки, не конкурируя с ее ароматами. Кроме того, пиццу из этого теста легко можно сложить пополам, что очень удобно, например, на работе или в дороге.

Неаполитанское тесто для пиццы – очень мягкое, упругое и нежное. Оно должно быть замешано только вручную и печься в кирпичной печи, отапливаемой дровами. Настоящие пиццайоли во время приготовления ловко подбрасывают заготовку вверх для достижения необходимой консистенции. Тесто может быть и тонким, и толстым, но в любом случае его толщина не должна превышать 2-х см, а диаметр лепешки – 35-ти см.

Пышная дрожжевая пицца содержит те же ингредиенты, но немного в других пропорциях: муки кладется меньше, что дает тесту возможность подняться выше. Часто в тесто добавляется сахар, а мука берется с большим содержанием клейковины. Мягкая и сытная пицца с толстым слоем теста, щедро посыпанного сыром, считается «Американской». На самом деле – это вариант родом из Чикаго и не все американцы выбирают именно его. Жители Нью-Йорка, например, любят тонкие пиццы очень большого диаметра.

Тесто может быть не только дрожжевым (опарного или безопарного способа приготовления), но и слоеным, пресным, сладким или соленым. Вариаций теста, как и начинок - великое множество. Каждое специализированное заведение имеет свои секреты приготовления и рецептуру. И главную роль в выборе, конечно, играют ваши собственные вкусовые пристрастия и привычки!


    Читайте также


Единая система заказов Delivery Club

дает Вам возможность делать заказы без наценок в сотнях служб доставки Петербурга и получать за это приятные бонусы! Нажмите на ссылку ниже и перейдите в нужную категорию для заказа:

Пицца
Суши
Бургеры
Шашлыки
Пироги
Продукты
Всё вместе
  • Небольшое кафе «Umao», расположившееся в Адмиралтейском районе, приглашает на дегустацию оригинальных блюд паназиатской ...
  • Ресторан «Bon Cafe», разместившийся в одном из помещений главного корпуса бизнес-центра «Санкт-Петербург Плаза», ...
  • По-домашнему вкусными блюдами кавказской и европейской кухни, приготовленными с душой и мастерством, угощает клиентов ...
  • Ресторан «Ларисуваннухочу» на проспекте Науки, 14 – бренд известного холдинга «Ginza Project». В интернациональном меню ...
  • Если вам поднадоела пицца и обычные пироги, то ароматные, нежные и удивительные перепечки – традиционное блюдо ...